Су-вид (Sous Vide) GEMLUX GL-SV200 позволяет готовить мясо, рыбу, птицу, овощи и фрукты с минимальной потерей соков и полезных веществ. Все больше шеф-поваров отдают предпочтение именно су-видам, так как при готовке, например, мяса, не происходит денатурация продукта - белок не сворачивается, соответственно оболочка стейка или ростбифа остается мягкой и нежной. В случае с мясом, при длительном взаимодействии с относительно высокой соединительные ткани растворяются не нарушая целостной структуры плоти - согласитесь, такого эффекта невозможно достичь в духовке, печке или на гриле.
Профессиональные повара выбирают су-вид еще и потому что, он позволяет тонко готовить деликатные продукты без вмешательства человека - продукты в нем физически не могут пересохнуть или испортиться в процессе приготовления. Каждый су-вид оснащается таймером, который позволяет разово задать время выключения и благополучно забыть о блюде - через некоторое время нагрев воды прекратится, а погруженные в него блюда будут спокойно дожидаться пока их оттуда не заберут. Мало кто знает, что продукты для су-вида нужно лишь слегка посолить и поперчить - пакет, в котором находится блюдо позволит раскрыться минимумом специй.
Отличия между термопроцессором и наливным су-видом состоят в следующем:
Отдельный термопроцессор имеет форму башни, содержит в себе нагревательный элемент, согревающий воду до необходимой температуры, и лопастной насос (иногда помповый), который заставляет нагретую воду циркулировать в емкости.
Наливной су-вид (водяная печь) представляет собой гастроемкость с термостатом, у которого нагревается дно чаши (реже и боковые стенки) - тепло передается воде и посредством естественной диффузии прогревается весь объем вместе с погруженным в него продуктом.
Су-виды GASTRORAG могут похвастаться небольшим потреблением электроэнергии, в отличие от духовок или плит. Потребляемая мощность устройства всего 0.62 кВт., что позволит нагреть объем жидкости в 15 литров до температуры 5-90℃ и будет поддерживать ее на протяжении нескольких часов. Данная технология подходит не только для доведения продуктов до готовности, но также применяется и для длительного их хранения без заморозки. Материал корпуса: пластик/нержавеющая сталь - оптимальное решение для длительной службы су-вида на кухне любого типа, площади и загруженности.
Таблица температур хранения продуктов технологии SOUS VIDE:
• рыба - 4-6 дней;
• говядина - 25-30 дней;
• телятина - 25-30 дней;
• свинина - 15-18 дней;
• мясо птицы - 10-18 дней;
• овощи - до 45 дней.
В комплекте: • 220 вольт;
• Инструкция;
• Упаковка;
• Гарантия 12 месяцев.
| |
| Диапазон рабочих температур, °C: | 5-90 |
| Материал изготовления: | пластик/нержавеющая сталь |
| Объем рабочий, л: | 15 |
| Способ использования: | наливной |
| Таймер, часов: | 0-99 |
| Тип подключения: | электронная |
| Гарантийный срок: | 12 месяцев |
| Основные характеристики |
| Мощность, кВт: | 0.62 |
| Напряжение, В: | 220 |
| Страна производитель: | Китай |
| Габариты |
| Ширина, мм: | 415 |
| Глубина, мм: | 265 |
| Высота, мм: | 280 |
| Вес, кг: | 7 |
Су-вид (Sous Vide) GEMLUX GL-SV200