Термопроцессор (Sous Vide) HURAKAN HKN-SV40 позволяет готовить продукты с минимальной потерей соков и полезных веществ. Все больше шеф-поваров отдают предпочтение именно су-видам, так как при готовке, например, овощей, полезные вещества не будут теряться в воде (при варке), а овощи не могут пересохнуть (при жарке или запекании). В случае с мясом, при многочасовом взаимодействии с температурой выше среднего соединительные ткани растворяются не нарушая целостной структуры плоти - согласитесь, такого эффекта очень трудно достичь в духовке, печке или на гриле.
Профессиональные повара выбирают су-вид еще и потому что, он позволяет тонко готовить деликатные продукты без вмешательства человека - продукты в нем физически не могут пересохнуть или испортиться в процессе приготовления. Каждый су-вид оснащается таймером, позволяющим разово установить время выключения и заняться другими блюдами - через некоторое время температура воды начнет опускаться до комнатной, а погруженные в него мясо, рыба, птица или овощи будут спокойно дожидаться пока их оттуда не заберут. Ни для кого не секрет, что продукты для су-вида практически не нужно обрабатывать или мариновать - пакет, в котором находится блюдо позволит раскрыться минимумом специй.
Отличия между термопроцессором и наливным су-видом состоят в следующем: Отдельный термопроцессор имеет форму башни, содержит в себе нагревательный элемент, согревающий воду до необходимой температуры, и лопастной насос (иногда помповый), который заставляет нагретую воду циркулировать в емкости. Наливной су-вид (водяная печь) представляет собой гастроемкость с термостатом, у которого нагревается дно чаши (реже и боковые стенки) - тепло передается воде и посредством естественной диффузии прогревается весь объем вместе с погруженным в него продуктом.
Су-виды HURAKAN могут похвастаться небольшим потреблением электроэнергии, в отличие от духовок или плит. Потребляемая мощность устройства всего 1.5 кВт, что позволит нагреть объем жидкости в 40 литров до температуры 6-260℃ и будет поддерживать ее на протяжении нескольких часов. Технология медленного приготовления продуктов подходит не только для доведения продуктов до готовности, но также применяется и для длительного их хранения без заморозки. Материал корпуса: - популярное решение для длительной службы су-вида на кухне любого типа, площади и загруженности.
Таблица температур хранения продуктов технологии SOUS VIDE:
• рыба - 4-6 дней;
• говядина - 25-30 дней;
• телятина - 25-30 дней;
• свинина - 15-18 дней;
• мясо птицы - 10-18 дней;
• овощи - до 45 дней.
В комплекте: • 220 вольт;
• Инструкция;
• Упаковка;
• Гарантия 12 месяцев.
| |
| Диапазон рабочих температур, °C: | 6-260 |
| Объем рабочий, л: | 40 |
| Способ использования: | погружной |
| Тип подключения: | электронный |
| Гарантийный срок: | 12 месяцев |
| Основные характеристики |
| Мощность, кВт: | 1.5 |
| Напряжение, В: | 220 |
| Страна производитель: | Китай |
| Габариты |
| Ширина, мм: | 150 |
| Глубина, мм: | 70 |
| Высота, мм: | 340 |
| Вес, кг: | 4.1 |
Термопроцессор (Sous Vide) HURAKAN HKN-SV40