Су-від (Sous Vide) (Апарат для приготування за низької температури) SIRMAN SOFTCOOKER S GN2/3 дає змогу готувати першокласні страви з мінімальною втратою соків і корисних речовин. Все більше шеф-кухарів віддають перевагу саме су-відам, оскільки під час готування, наприклад, риби, корисний риб'ячий жир не витікає з плоті, тобто продукт не пересихає й залишається соковитим і ніжним. У разі з м'ясом, у разі тривалої взаємодії з температурою вище за середню сполучні тканини розчиняються, не порушуючи цілісної структури плоті — погодьтесь, такого ефекту неможливо досягти в духовці, печі або на грилі.
Професіонали свого діла вибирають су-від ще й тому, що він бере на себе оптимізацію процесів на кухні — продукти в ньому фізично не можуть підгоріти або зіпсуватися в процесі приготування. Кожен су-від обладнується таймером, що дає змогу розім'яти час вимкнення та зайнятися іншими стравами — згодом вода припинить нагріватися, а занурені в нього продукти спокійно чекатимуть, поки їх звідти заберуть. Ні для кого не секрет, що продукти для су-віду не потребують оброблення та маринуванні — пакет, у якому міститься страва, дасть змогу розкритися мінімумом спецій.
Відмінність між термопроцесором і наливним су-відом складаються в такому: Окремий термопроцесор має форму вежі, містить у собі нагрівальний елемент, що зігріває воду до необхідної температури, і лопатевий насос (іноді помповий), який змушує нагріту воду циркулювати в ємності. Наливний су-від (водяна піч) являє собою гастроємкість із термостатом, у якого нагрівається дно чаші (реж і бічні стінки) — тепло передається воді та за допомогою природної дифузії прогрівається весь об'єм разом із зануреним у нього продуктом.
Су-віди SIRMAN можуть похвалитися невеликим споживанням електроенергії, на відміну від духовок або плит. Споживана потужність пристрою лише 0.16 кВт., що легко доведе об'єм рідини в 14 літрів до температури °C і підтримуватиме її впродовж декількох годин. Технологія приготування страв на низьких температурах підходить не тільки для доведення продуктів до готовності, але також застосовується і для тривалого їх зберігання без заморожування. Матеріал корпусу: — популярне рішення для тривалої експлуатації су-віду на кухні будь-якого типу, площі та завантаженості.
Таблиця температур зберігання продуктів технології SOUS VIDE:
• риба — 4-6 днів;
• яловичина — 25-30 днів;
• телятина — 25-30 днів;
• свинина — 15-18 днів;
• м'ясо птиці — 10-18 днів;
• овочі — до 45 днів.
У комплекті: • 220 вольтів;
• Інструкція;
• Паковання;
• Гарантія 12 місяців.
| |
| Максимальна глибина нагрівання, мм: |
200 |
| Об'єм робочий, л: |
14 |
| Гарантійний термін: |
12 місяців |
| Основні характеристики |
| Потужність, кВт: |
1.15 |
| Напруга, В: |
220 |
| Країна виробник: |
Італія |
| Габарити |
| Ширина, мм: |
390 |
| Глибина, мм: |
360 |
| Висота, мм: |
300 |
| Вага, кг: |
5 |
Су-від (Sous Vide) (Апарат для приготування за низької температури) SIRMAN SOFTCOOKER S GN2/3