Су-вид (Sous Vide) (Аппарат для приготовления при низкой температуре) SIRMAN SOFTCOOKER S GN2/3 позволяет готовить первоклассные блюда с минимальной потерей соков и полезных веществ. Все больше шеф-поваров отдают предпочтение именно су-видам, так как при готовке, например, рыбы, полезный рыбий жир не вытекает из плоти, то есть продукт не пересыхает и остается сочным и нежным. В случае с мясом, при длительном взаимодействии с температурой выше среднего соединительные ткани растворяются не нарушая целостной структуры плоти - согласитесь, такого эффекта невозможно достичь в духовке, печке или на гриле.
Профессионалы своего дела выбирают су-вид еще и потому что, он берет на себя оптимизацию процессов на кухне - продукты в нем физически не могут подгореть или испортиться в процессе приготовления. Каждый су-вид оснащается таймером, позволяющим разово установить время выключения и заняться другими блюдами - через некоторое время вода прекратит нагреваться, а погруженные в него продукты будут спокойно дожидаться пока их оттуда не заберут. Ни для кого не секрет, что продукты для су-вида не нуждаются в обработке и мариновании - пакет, в котором находится блюдо позволит раскрыться минимумом специй.
Отличия между термопроцессором и наливным су-видом состоят в следующем: Отдельный термопроцессор имеет форму башни, содержит в себе нагревательный элемент, согревающий воду до необходимой температуры, и лопастной насос (иногда помповый), который заставляет нагретую воду циркулировать в емкости. Наливной су-вид (водяная печь) представляет собой гастроемкость с термостатом, у которого нагревается дно чаши (реже и боковые стенки) - тепло передается воде и посредством естественной диффузии прогревается весь объем вместе с погруженным в него продуктом.
Су-виды SIRMAN могут похвастаться небольшим потреблением электроэнергии, в отличие от духовок или плит. Потребляемая мощность устройства всего 0.16 кВт., что без труда доведет объем жидкости в 14 литров до температуры ℃ и будет поддерживать ее на протяжении нескольких часов. Технология приготовления блюд на низких температурах подходит не только для доведения продуктов до готовности, но также применяется и для длительного их хранения без заморозки. Материал корпуса: - популярное решение для длительной службы су-вида на кухне любого типа, площади и загруженности.
Таблица температур хранения продуктов технологии SOUS VIDE:
• рыба - 4-6 дней;
• говядина - 25-30 дней;
• телятина - 25-30 дней;
• свинина - 15-18 дней;
• мясо птицы - 10-18 дней;
• овощи - до 45 дней.
В комплекте: • 220 вольт;
• Инструкция;
• Упаковка;
• Гарантия 12 месяцев.
| |
| Максимальная глубина нагрева, мм: |
200 |
| Объем рабочий, л: |
14 |
| Гарантийный срок: |
12 месяцев |
| Основные характеристики |
| Мощность, кВт: |
1.15 |
| Напряжение, В: |
220 |
| Страна производитель: |
Италия |
| Габариты |
| Ширина, мм: |
390 |
| Глубина, мм: |
360 |
| Высота, мм: |
300 |
| Вес, кг: |
5 |
Су-вид (Sous Vide) (Аппарат для приготовления при низкой температуре) SIRMAN SOFTCOOKER S GN2/3